New York, New York, I want to be a glutenfree part of it! 

Maja skulle en tur til NY som coach for en der skulle løbe Marathon. I den forbindelse spurgte Maja mig og bloggen til råds omkring glutenfri muligheder i USA. Maja har nu vendt tilbage med sine erfaringer og bliver hermed min første gæsteblogger. Værsgo’, Maja!
At rejse er at leve og New York er da bestemt et sted man kan leve! Også med gluten allergi.– Maja Graae

Det var som at komme til drømmeland, at træde ind i USA.

 
New York Marathon og kost

Kæden der hedder Whole Food Marked er simpelhen et mega lækkert shoppingsted/spisested.

Øko og masser af vitaminer ,frisk frugt, grønsager, pølser, ost – you name it! Ikke mindst alt hvad hjertet kan begære af gultenfri; kiks, kage, frisk pasta, brød, slik og chips. Alt det i lange baner – uha, gik helt amok! Den søde kassedame spurgte pænt om jeg ville have det leveret… 🙂
Det fedeste var, at man kunne gå ud og købe take away. De fleste Deli har glutenfri og mange af dem skriver det på små tavler. Så det gør det enormt nemt!

  
Efter at have oplevet New York Marathon og et mega træningscenter, vi taler 3 etager, så skulle der prøves en rigtig amerikansk burger. Den fandt jeg på Madison av og 23 street hos Big Diner, en rigtig retro diner. De har nærmest hele menuen som glutenfri lige fra vafler og pandekager til burgere. Det var sådan en rigtig amerikansk burger, blød og god med masser af smag. Mens jeg sad der i den syvende himmel, måtte den meget venlige tjener da også lige høre, om jeg ikke normalt fik burger. Jeg forklarede ham så om, hvor langt bag efter vi er i DK og han var helt målløs… Så vil man gerne opleve den gamle retro diner stemning, er det bestemt en mulighed.
Amerikanerne er altid virkelig flinke, så man kan altid spørge sig frem. Jeg vil sige hellere spørge end tænke ‘det kan ikke lade sig gøre’. Og siger du det skal være glutenfri, så er det glutenfri, da de ikke vil have en sag på halsen.

Tusind tak for dit indlæg, Maja. Det er spændende læsning for os andre. Jeg har i hvert fald masser af mod på at rejse i USA nu!

Brian

Helt ny brødblanding fra gode, gamle Amo! Duer den?

Sidste uge fik jeg tilsendt en ny brødblanding fra Amo, og da jeg aldrig har bagt med Amo, havde jeg ikke de store forventninger.

Jeg er jo virkelig stor tilhænger af godt brød. Sådan et hvor det er luftigt indeni og med sprød skorpe, og meget smag!

IMG_4311

Sidst havde jeg stor succes med Remas nye havrebrød med lidt kanel og honning i. Mmm…. 🙂

Men jeg indrømme, at det her brød overgår mine forventninger! Selv min svenske kompis Albin måtte udbryde ‘det er jo nærmest som det allerbedste svenske brød’ 😉

Jeg brugte ideen fra bagsiden af pakken hvor de skriver at man kan putte tørrede bær og nødder i. Så jeg fandt mandler, tranebær og tørret mango frem og fulgte ellers opskriften, pånær at jeg bruger smør og ikke margarine. Og så bager jeg i min Lekué silikoneform i stedet for en smurt form.

DET BLEV FANTASTISK! Virkelig anbefalelsesværdigt! Lækkert indeni og sprødt udenpå.

Det skulle være til at købe i supermarkederne fra Uge 40 til kun 29,95,-.

IMG_4312

Der begynder altså at komme rigtig gode kvalitetsprodukter tilegnet vores marked ril rigtig fine priser nu. Det er dejligt! 🙂

Prøv det selv og sig til hvad du synes,

Kh Brian

Glutenfrit bagværk med grønsager!? 

Jo, den er god nok! 🙂

Da jeg i går skulle være vært ved den ugentlige Store Bagedyst aften med vennerne, var temaet grønsager.

Ikke at det dermed blev sundt bagværk. Jeg tænkte, at jeg ville gentage gulerodskagen fra forleden, den fra Semper, fordi den simpelthen var så god og nem, og jeg havde en masse gulerødder! Jeg puttede lidt mere gulerod i og bagte den i en hulform så den fik en anelse mere højde end sidst

Og så fandt jeg noget fondant og farver i Brugsen så der kunne komme lidt pynt ovenpå 😉 Laver ellers ikke så tit pyntegenstande på mine kager, da jeg er mere til smag end udseende, men synes det var lidt sjovt alligevel…

Bollerne er Helles glutenfri Shrek boller fra Evernoten. Forleden var der en på bloggen der havde prøvet dem og huskede mig på hvor gode og nemme de egentlig er. Og så passer det jo perfekt ind i grønsagslasagne temaet 🙂 Husk at sætte dem på pladen med skrog dejskraber da dejen skal være helt klistret! Og lav klatterne små da de hæver rigtig meget. Pensl med mælk.

Så det blev til gulerødder og spinat… Med en masse sukker og smør 😉 

  

  


Her er opskrifterne

Bollerne: https://www.evernote.com/shard/s34/sh/e0762ae1-4ba6-4a0c-ae55-1de50e964b26/b482fdb015d785a9cd733ff128b91fbe

 Kagen: https://www.evernote.com/shard/s34/sh/002bb417-97ec-43cf-95e2-0459e0ab4aea/0f6ed6d1de9367ff9122f00ede3f29fc

God bagelyst!

Brian

  

Sådan fejrer en glutenfri popsanger sit jubilæum!

Pizza, pagne og glutenfri gulerodskage!

I går fejrede jeg mit 10 års jubilæum på musikscenen, da det var præcis 10 år siden at min første single No Promises udkom.
Det ville jeg selvfølgelig aldrig gøre uden en masse glutenfri hjemmebag 😛
Selvom jeg havde en utroligt travl dag, blev der både tid til en “Brizza” og afprøvning af en ny gulerodskage opskrift fra Semper.

IMG_4042 IMG_4045

Vi spillede en online jubilæumskoncert på stageit.com for en masse supportere fra hele verden kl 20, og inden da skulle vi selvfølgelig have lidt mad. Så Christoffer (guitarist), Mads (pianist) og jeg nød en hele bradepandepizza med et glas champagne. Det kan man altså sagtens!
Hvis du endnu ikke har prøvet min signaturpizza, så skal du gøre det. Bunden er Mixwells Pizza bund mix, og fyldet har jeg designet. Opskriften er på Evernoten.

Forleden så jeg en opskrift på en gulerodskage på Sempers Facebook side. Jeg har ikke rigtig fundet en opskrift på gulerodskage der bare virker hver gang, så jeg tænkte at den skulle jeg afprøve!
Og jeg kan rapportere, at den virker perfekt! Utroligt nem og lækker. Luftig indeni og med den helt rigtige smag. Der skal Sempers Pofiber i, og det er første gang jeg har brugt det, åbenbart ikke sidste!

Opskriften finder du her http://www.semperglutenfri.dk/opskrifter/gulerodskage

Hør mit jubilæumsalbum her http://bryanrice.lnk.to/HearMeAsIAm

Kh,

Brian

Der er ikke fordi jeg hedder Rice i folkemunde…

Det var faktisk mit første glutenfri bagværk nogensinde, og er nærmest blevet mit speciale…

Min far har altid lavet pandekager. Uden opskrift og når han var lækkersulten eller havde hovedet fuld af ting… Pandekager kan altid få ham i godt humør, og det har jeg arvet 🙂

Vi hælder bare nogle ingredienser i og steger dem, det lykkes ligesom altid!

Risrester

Sukker

Vanillesukker

Mixwell hvid basismel

Æg

Mælk

Natron

Smør til stegning

Mit speciale er så blevet rispandekager. Ikke fordi jeg hedder Rice i folkemunde, men fordi jeg genre vil bruge de risrester der altid er… Og de smager skønt!

Så vores nabo Kathrine og hendes mor fik altså lige pandekager i solen på den her smukke semptemberlørdag, da der var en masse ris tilovers fra Thai maden i går.

  

God weekend allesammen!

Brian

Anbefaling: Det her smager virkelig godt!! 

Mange af jer så og kommenterede den nye havrebrødsblanding jeg afprøvede i går og havde købt i Rema 1000.

Jeg gjorde præcis som der står på posen, både med honning og kanel, og har fået det lækreste brød ud af det i min Lekué silikone bageform.   

Hvis jeg skal være en lille smule kritisk, så er selve brødet indeni ret porøst. Man skal i hvert fald, som der også står på pakken, lade det køle helt af før man skærer, ellers falder det helt fra hinanden indeni.

Skorpen er som I næsten kan se lækker og sprød, jeg har drysset med hørfrø inden eg bagte i stedet fo havregryn som de foreslår.

Nu hvor brødet har kølet af og stået natten over er det helt perfekt. Har den lækreste søde smag af honning og lidt kanel og det passer helt perfekt til min sommerhus hyben marmelade 😉👌🏼 Mums!

Den blanding kan jeg sagtens anbefale, og har lige set at de har den i Rema på tilbud til 20,-. Afsti afsted allesammen!!

Rigtig god weekend herfra! Håber den bringer jer en masse sol og lækkert glutenfrit bagværk!

Mvh, Brian

Prøver noget nyt…

Fandt den her havrebrødsblanding i Rema 1000 i går. Den ser virkelig lovende ud! Er der nogen af jer der har prøvet den?

Den er godkendt af cøliakiforeningen, så det må være god kvalitet! Og så oven i købet økologisk…

Jeg bruger bare opskriften på siden, det synes jeg tit giver det bedste resultat. Og her er det et lækkert brød med honning og kanel!! Det lyder da fantastisk!

Lavede en masse hyben/æble/citron/ingefær marmelade i sommerhuset i weekenden, og det tror jeg vil passe perfekt til det her brød…

Fandt min Lekué bageform frem. Den har jeg altid haft rigtig gode resultater med. Kan virkelig anbefales! Der er noget med udformningen der gør, at skorpen bliver helt fantastisk. Og så er det nemt og enkelt, sviner meget lidt og brødet får en fin form. Har I prøvet den? Ellers bare spørg!

Nå, brødet hæver nu. Vender tilbage når det er færdigt og jeg har smagt det… Spændende!!

Kh, B.

Den Store Glutenfri Bagedyst!

Hvis de sendte det, så ville jeg melde mig!

Herhjemme ser vi selvfølgelig programmet selvom det ikke er glutenfrit 🙂

Der bliver bagt hver onsdag og samlet en gruppe venner til hygge tv aften.

 
I dag har jeg lavet en pæretærte. Jeg er lidt af en tærte elsker… Bunden er på mandel og rismel (og lidt hvid basismel fra Mixwell) og fyldet er med marcipan og fløde. Faktisk er det to tærter fra min opskrift Evernote side som jeg har blandet. Bunden er fra Græskartærten (som jeg snart skal lave igen) og fyld fra æbletærten. Jeg har så bare puttet små halve danske pærer i og kanel ovenpå. Serveret med resten af fløden pisket med vanillesukker.

Den er et stort hit her, men havde nok ikke vundet i bagedysten… Haha!

Hvad har du bagt?

Det kan man da ikke…! Sorte bønner?

Jo, det kan man! Og det smager himmelsk!! Føles nærmest en smule sundt på trods af rørsukker, smør og chokolade 🙂

  
Jeg skal til møde hos en god veninde som insisterede på at vi skulle have de her lækre bønne muffins til aftenkaffen.

Det er lang tid siden jeg har lavet dem sidst, men jeg bliver altid overrasket over hvor velegnede bønnerne er til det. Dejen bliver lækker og lind og kagerne utroligt lækre.

Det skulle du prøve!

 
Opskriften er her

God mandag aften! Brian

Bare der er nok….

Hvis du nogensinde skal lave en stor kage til gårdfesten, som jeg skulle i går, så er den her svenske Kalastærte altså oplagt og virkelig lækker!

 
Opskriften er fra min bedste ven Albins mor og efter sigende en typisk fødselsdagskage i Sverige. Jeg lavede den første gang til Albin fordi han bor her i Kbh og hans mor ikke kunne lave den til hans fødselsdag som hun altid har gjort. Det var et hit!

Indeni er der hjemmelavet æblekompot og flødeskum. Bundene smager himmelsk og er ret nemme.

Som I kan se kan der blive ca 34 ok stykker, så der er altså grundlag for en god kaffeslabberads.

Og ved I hvad? Kagen blev revet væk! Det er næsten altid den glutenfri kage der ryger først ik… Haha!

Hvad bager I når det er til mange?

PS. Opskriften ligger på Evernoten lige her

 Inden den blev lagt sammen: