Gode ideer, iagttagelser, opskrifter og erfaringer fra en glutenfri bageentusiasts hverdag.
Bagning er ikke altid så ligetil som det kan lyde… 🙂 Nogle har det i fingrene og andre er bare altid uheldige 🙁
Jeg faldt lige over denne artikel med billeder hvor det er gået helt galt. Det er jo unægteligt lidt sjovt… Haha!
Har du mange dårlige erfaringer eller kører det for dig? Eller er det kun en særlig slags bagværk der ikke vil fungere?
Se de sjove tilfælde af Halloween kage kiks her. :-p
Rigtig god weekend til dig og dine,
Brian
Sidste uge fik jeg tilsendt en ny brødblanding fra Amo, og da jeg aldrig har bagt med Amo, havde jeg ikke de store forventninger.
Jeg er jo virkelig stor tilhænger af godt brød. Sådan et hvor det er luftigt indeni og med sprød skorpe, og meget smag!
Sidst havde jeg stor succes med Remas nye havrebrød med lidt kanel og honning i. Mmm…. 🙂
Men jeg indrømme, at det her brød overgår mine forventninger! Selv min svenske kompis Albin måtte udbryde ‘det er jo nærmest som det allerbedste svenske brød’ 😉
Jeg brugte ideen fra bagsiden af pakken hvor de skriver at man kan putte tørrede bær og nødder i. Så jeg fandt mandler, tranebær og tørret mango frem og fulgte ellers opskriften, pånær at jeg bruger smør og ikke margarine. Og så bager jeg i min Lekué silikoneform i stedet for en smurt form.
DET BLEV FANTASTISK! Virkelig anbefalelsesværdigt! Lækkert indeni og sprødt udenpå.
Det skulle være til at købe i supermarkederne fra Uge 40 til kun 29,95,-.
Der begynder altså at komme rigtig gode kvalitetsprodukter tilegnet vores marked ril rigtig fine priser nu. Det er dejligt! 🙂
Prøv det selv og sig til hvad du synes,
Kh Brian
Jo, den er god nok! 🙂
Da jeg i går skulle være vært ved den ugentlige Store Bagedyst aften med vennerne, var temaet grønsager.
Ikke at det dermed blev sundt bagværk. Jeg tænkte, at jeg ville gentage gulerodskagen fra forleden, den fra Semper, fordi den simpelthen var så god og nem, og jeg havde en masse gulerødder! Jeg puttede lidt mere gulerod i og bagte den i en hulform så den fik en anelse mere højde end sidst
Og så fandt jeg noget fondant og farver i Brugsen så der kunne komme lidt pynt ovenpå 😉 Laver ellers ikke så tit pyntegenstande på mine kager, da jeg er mere til smag end udseende, men synes det var lidt sjovt alligevel…
Bollerne er Helles glutenfri Shrek boller fra Evernoten. Forleden var der en på bloggen der havde prøvet dem og huskede mig på hvor gode og nemme de egentlig er. Og så passer det jo perfekt ind i grønsagslasagne temaet 🙂 Husk at sætte dem på pladen med skrog dejskraber da dejen skal være helt klistret! Og lav klatterne små da de hæver rigtig meget. Pensl med mælk.
Så det blev til gulerødder og spinat… Med en masse sukker og smør 😉
Her er opskrifterne
Bollerne: https://www.evernote.com/shard/s34/sh/e0762ae1-4ba6-4a0c-ae55-1de50e964b26/b482fdb015d785a9cd733ff128b91fbe
Kagen: https://www.evernote.com/shard/s34/sh/002bb417-97ec-43cf-95e2-0459e0ab4aea/0f6ed6d1de9367ff9122f00ede3f29fc
God bagelyst!
Brian
Pizza, pagne og glutenfri gulerodskage!
I går fejrede jeg mit 10 års jubilæum på musikscenen, da det var præcis 10 år siden at min første single No Promises udkom.
Det ville jeg selvfølgelig aldrig gøre uden en masse glutenfri hjemmebag 😛
Selvom jeg havde en utroligt travl dag, blev der både tid til en “Brizza” og afprøvning af en ny gulerodskage opskrift fra Semper.
Vi spillede en online jubilæumskoncert på stageit.com for en masse supportere fra hele verden kl 20, og inden da skulle vi selvfølgelig have lidt mad. Så Christoffer (guitarist), Mads (pianist) og jeg nød en hele bradepandepizza med et glas champagne. Det kan man altså sagtens!
Hvis du endnu ikke har prøvet min signaturpizza, så skal du gøre det. Bunden er Mixwells Pizza bund mix, og fyldet har jeg designet. Opskriften er på Evernoten.
Forleden så jeg en opskrift på en gulerodskage på Sempers Facebook side. Jeg har ikke rigtig fundet en opskrift på gulerodskage der bare virker hver gang, så jeg tænkte at den skulle jeg afprøve!
Og jeg kan rapportere, at den virker perfekt! Utroligt nem og lækker. Luftig indeni og med den helt rigtige smag. Der skal Sempers Pofiber i, og det er første gang jeg har brugt det, åbenbart ikke sidste!
Opskriften finder du her http://www.semperglutenfri.dk/opskrifter/gulerodskage
Hør mit jubilæumsalbum her http://bryanrice.lnk.to/HearMeAsIAm
Kh,
Brian
Det var faktisk mit første glutenfri bagværk nogensinde, og er nærmest blevet mit speciale…
Min far har altid lavet pandekager. Uden opskrift og når han var lækkersulten eller havde hovedet fuld af ting… Pandekager kan altid få ham i godt humør, og det har jeg arvet 🙂
Vi hælder bare nogle ingredienser i og steger dem, det lykkes ligesom altid!
Risrester
Sukker
Vanillesukker
Mixwell hvid basismel
Æg
Mælk
Natron
Smør til stegning
Mit speciale er så blevet rispandekager. Ikke fordi jeg hedder Rice i folkemunde, men fordi jeg genre vil bruge de risrester der altid er… Og de smager skønt!
Så vores nabo Kathrine og hendes mor fik altså lige pandekager i solen på den her smukke semptemberlørdag, da der var en masse ris tilovers fra Thai maden i går.
God weekend allesammen!
Brian
Mange af jer så og kommenterede den nye havrebrødsblanding jeg afprøvede i går og havde købt i Rema 1000.
Jeg gjorde præcis som der står på posen, både med honning og kanel, og har fået det lækreste brød ud af det i min Lekué silikone bageform. 
Hvis jeg skal være en lille smule kritisk, så er selve brødet indeni ret porøst. Man skal i hvert fald, som der også står på pakken, lade det køle helt af før man skærer, ellers falder det helt fra hinanden indeni.
Skorpen er som I næsten kan se lækker og sprød, jeg har drysset med hørfrø inden eg bagte i stedet fo havregryn som de foreslår.
Nu hvor brødet har kølet af og stået natten over er det helt perfekt. Har den lækreste søde smag af honning og lidt kanel og det passer helt perfekt til min sommerhus hyben marmelade 😉👌🏼 Mums!
Den blanding kan jeg sagtens anbefale, og har lige set at de har den i Rema på tilbud til 20,-. Afsti afsted allesammen!!
Rigtig god weekend herfra! Håber den bringer jer en masse sol og lækkert glutenfrit bagværk!
Mvh, Brian
I dag havde jeg undervisning på Medie- og journalisthøjskolen i Kbh hele dagen, og fik den der gode overraskelse der gjorde at jeg fik lyst til at dele… Ikke fordi jeg forventer at mange af jer skal komme lige der forbi, men fordi de positive oplevelser kan være med til at holde fast i troen på, at glutenfri alternativer måske bliver almindeligere med tiden… Så hermed en opmuntring! Ingen opskrift eller gode råd, bare ren og skær glæde.
Jeg må indrømme, at jeg ikke forventer det store glutenfri udvalg i en uddannelsesinstitutions kantine… Det er nok bare min bitre erfaring der taler… Men i dag fik jeg serveret et lækkert måltid så jeg nærmest stadig er mæt!
Kokken var blevet adviseret af studiesekretæren og havde simpelthen lavet samme lækre spaghetti carbonara til mig som var på buffeten, bare med glutenfri spaghetti. Sikkert ikke en særlig stor udfordring for ham, men en KÆMPE lykke for mig på en travl dag.
Og brød var der også til!! Mit eneste problem når det sker er, at jeg føler jeg bliver nødt til at spise helt op… Kan ganske enkelt ikke levne når det sker så sjældent!
Hermed lidt glutenfri glæde og en opfordring til at dele din’gode gluten’ historie i kommentarerne herunder så evt nye glutenfrie eller andre der kæmper lidt kan læse, at det faktisk nogle gange kan være let 😉
Brian
Jo, det kan man! Og det smager himmelsk!! Føles nærmest en smule sundt på trods af rørsukker, smør og chokolade 🙂
Jeg skal til møde hos en god veninde som insisterede på at vi skulle have de her lækre bønne muffins til aftenkaffen.
Det er lang tid siden jeg har lavet dem sidst, men jeg bliver altid overrasket over hvor velegnede bønnerne er til det. Dejen bliver lækker og lind og kagerne utroligt lækre.
Det skulle du prøve!
Opskriften er her
God mandag aften! Brian
Det er den typiske kommentar når man siger man lever glutenfrit 🙂
Det er som om at det bare er umuligt at leve uden ifølge danskerne… De klarer det nu meget fint i Østen fx.
Men jeg må alligevel indrømme, at jeg vil ikke undvære mit surdejsbrød… Tror det er godt for min mave, elsker en god frokost og ikke mindst at bage det!
Om 10 minutter skal jeg have et stykke nybagt rugbrød med smør og salt… Eeeeelsker det!!!
Jeg bager mit brød efter opskriften i ‘Kogekunst for følsomme maver’. Og jeg vil ikke bytte det med noget som helst!
Baseret på Quinoamel og groft rismel og så den lækre surdej jeg arvede fra en anden glutenfri her på Bryggen. Perfekt! Fyldt med hel boghvede, solsikkekerner og hørfrø og med en lækker brun farve fra udblødte svesker.
Hvad gør du med det rugbrød?
– hjælp mig med at give Mathias det rigtige råd…
Hej allesammen!
Jeg har fået en mail fra en god følger på bloggen, som spørger ind til det at være glutenfri. Mathias skriver:
Hej Brian
Jeg hedder Mathias og har fulgt din blog omkring glutenfri og laktosefri kost. Jeg har lige læst din historie om intolerance hvortil du nævner at du ikke kunne tabe dig
Jeg har før din blog læst lidt om glutenfrihed, og fik læst mig frem til at det er en ret stor belastning for økonomien.. da jeg er på Su, så har jeg været meget tilbageholdende om at prøve det, men har hørt om det som værende en god kur
Spørgsmålet til dig er hvad du kender af “su-venlige” opskrifter, der giver gode resultater på vægten
Venligst
Mathias
Vil I ikke hjælpe mig med at give Mathias gode råd? Jeg er ikke sikker på at jeg mener, at man kan bruge det som en kur…. men på den anden side mærkede jeg selv hvordan kiloene raslede af mig da jeg gik glutenfri. Er dog overbevist om, at det var fordi jeg i mange år havde spist det uden at kunne tåle det, og at min krop derfor var fyldt af en masse vand og fedt som jeg ikke kunne komme af med…
Men som glutenfri kan man jo spise lige så usundt som alle andre! Og bestemt ikke slanke sig… Jeg skal da selv holde godt fast i træning og cardio for ikke at tage for meget på… Så nej, jeg tror ikke man kan bruge det som en kur. Men som en sund livvstil under en kur, måske! En timeout fra gluten mens man dyrker sport og spiser sundt…
Hvad tænker I? Hvad er jeres erfaringer?
