Jeg nægter at nøjes!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

– Bare fordi man ikke kan tåle gluten er det ikke meningen at man skal undvære en masse gode ting…

Det er i hvert fald min holdning og noget jeg fra starten har prøvet at holde fast i.
Når jeg bager prøver jeg at bage de samme ting som jeg ville bage hvis det var med gluten, og når jeg laver mad prøver jeg at finde frem til en måde at lave det samme på bare uden gluten.

Det kan være svært nogle gange, men så er det godt at jeg har min far, for han kaster sig bare ud i det på mine vegne. Fx laver han tit glutenfri stegte sild til mig med rismel, fordi han ved at jeg elsker dem meget (kun hans opskrift, som stammer fra min farmor) og at jeg tit savner dem…
Har lige været forbi i denne uge og få en stor spand med hjem 🙂

Så husk det, der er altid en måde at lave tingene på så de er velsmagende og fuldstændig lige så gode som med gluten, sildene er et godt eksempel!

IMG_5924Hvad laver du som bliver lige så godt uden som med gluten i?

IMG_5924
(Brødet er selvfølgelig mit gode glutenfri surdejsbrød, se Evernoten for opskrift)

God weekend!
Brian

Har aldrig hørt om noget lignende! Har du prøvet?

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

Glutenfri jul ER altså mulig! Heldigvis… Ikke mindst har jeg selv i årenes løb fundet frem til nogle gode opskrifter på fx killer Vanilliekranse og Brunkager, men nu kommer flere færdigbagte alternativer på banen. Det lader til at blive en god jul i år! 🙂

Coronets glutenfri linje

Jeg har hæftet mig ved Coronet Cake Companys 4 nye glutenfri produkter Pebernødder, Brunkager, Æbleskiver og Lagkagebunde (ikke så julede). FANTASTISK at man nu kan gå i en butik og købe sådan noget glutenfrit. Det vidner virkelig om at vi bliver taget mere seriøst af producenterne og der reelt er et marked for det. Det betyder også bedre priser, gudskelov.

Coronet kender vi bla. fra roulader og æbleskiver og jeg har faktisk en gang selv arbejdet der i mine meget unge dage inden jeg rejste ud i verden. Fabrikken ligger i Viby Sj. hvor jeg kommer fra.

De har haft lidt start problemer med at få distribueret tingene de rigtige steder hen, og Dansk Supermarked har vist været lidt svære at få i gang. Det har resulteret i at det er lidt sporadisk hvor man kan få fat i produkterne og ikke mindst så har deres egen lancering af den glutenfri linje været ret ikke eksisterende. Ikke desto mindre synes jeg at det er vigtigt at vi som glade aftagere efterspørger produktet i Supermarkederne og afprøver dem. Derfor har jeg tænkt mig at skrive lidt om dem løbende.

Først har jeg spist en hel pakke Pebernødder… ikke på en gang dog! Men med stor fryd. Jeg synes faktisk de tager mig tilbage til de pebernødder jeg altid har spist før i tiden, omend lidt lysere og med en anelse mindre smag. Det gør mig dog ikke noget.
De er dejligt sprøde og holder sig godt i den medfølgende emballage med låg. Smart!
Det er altså et STORT go! herfra. I kan roligt købe dem og tage med ud til alle julearrangementerne så I også har noget at hygge med, det vil jeg gøre allerede fra på søndag når jeg skal til den første julehygge med mit gamle kor 🙂

Glædelig forjul!
Brian

New York, New York, I want to be a glutenfree part of it! 

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

Maja skulle en tur til NY som coach for en der skulle løbe Marathon. I den forbindelse spurgte Maja mig og bloggen til råds omkring glutenfri muligheder i USA. Maja har nu vendt tilbage med sine erfaringer og bliver hermed min første gæsteblogger. Værsgo’, Maja!
At rejse er at leve og New York er da bestemt et sted man kan leve! Også med gluten allergi.– Maja Graae

Det var som at komme til drømmeland, at træde ind i USA.

 
New York Marathon og kost

Kæden der hedder Whole Food Marked er simpelhen et mega lækkert shoppingsted/spisested.

Øko og masser af vitaminer ,frisk frugt, grønsager, pølser, ost – you name it! Ikke mindst alt hvad hjertet kan begære af gultenfri; kiks, kage, frisk pasta, brød, slik og chips. Alt det i lange baner – uha, gik helt amok! Den søde kassedame spurgte pænt om jeg ville have det leveret… 🙂
Det fedeste var, at man kunne gå ud og købe take away. De fleste Deli har glutenfri og mange af dem skriver det på små tavler. Så det gør det enormt nemt!

  
Efter at have oplevet New York Marathon og et mega træningscenter, vi taler 3 etager, så skulle der prøves en rigtig amerikansk burger. Den fandt jeg på Madison av og 23 street hos Big Diner, en rigtig retro diner. De har nærmest hele menuen som glutenfri lige fra vafler og pandekager til burgere. Det var sådan en rigtig amerikansk burger, blød og god med masser af smag. Mens jeg sad der i den syvende himmel, måtte den meget venlige tjener da også lige høre, om jeg ikke normalt fik burger. Jeg forklarede ham så om, hvor langt bag efter vi er i DK og han var helt målløs… Så vil man gerne opleve den gamle retro diner stemning, er det bestemt en mulighed.
Amerikanerne er altid virkelig flinke, så man kan altid spørge sig frem. Jeg vil sige hellere spørge end tænke ‘det kan ikke lade sig gøre’. Og siger du det skal være glutenfri, så er det glutenfri, da de ikke vil have en sag på halsen.

Tusind tak for dit indlæg, Maja. Det er spændende læsning for os andre. Jeg har i hvert fald masser af mod på at rejse i USA nu!

Brian

Det er ikke altid lige nemt… – kikser kagen?

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

Bagning er ikke altid så ligetil som det kan lyde… 🙂 Nogle har det i fingrene og andre er bare altid uheldige 🙁

Jeg faldt lige over denne artikel med billeder hvor det er gået helt galt. Det er jo unægteligt lidt sjovt… Haha!

 
Har du mange dårlige erfaringer eller kører det for dig? Eller er det kun en særlig slags bagværk der ikke vil fungere?

Se de sjove tilfælde af Halloween kage kiks her. :-p

Rigtig god weekend til dig og dine,

Brian

En glutenfri glædesdag!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

 
I dag havde jeg undervisning på Medie- og journalisthøjskolen i Kbh hele dagen, og fik den der gode overraskelse der gjorde at jeg fik lyst til at dele… Ikke fordi jeg forventer at mange af jer skal komme lige der forbi, men fordi de positive oplevelser kan være med til at holde fast i troen på, at glutenfri alternativer måske bliver almindeligere med tiden… Så hermed en opmuntring! Ingen opskrift eller gode råd, bare ren og skær glæde.

Jeg må indrømme, at jeg ikke forventer det store glutenfri udvalg i en uddannelsesinstitutions kantine… Det er nok bare min bitre erfaring der taler… Men i dag fik jeg serveret et lækkert måltid så jeg nærmest stadig er mæt!

Kokken var blevet adviseret af studiesekretæren og havde simpelthen lavet samme lækre spaghetti carbonara til mig som var på buffeten, bare med glutenfri spaghetti. Sikkert ikke en særlig stor udfordring for ham, men en KÆMPE lykke for mig på en travl dag.

Og brød var der også til!! Mit eneste problem når det sker er, at jeg føler jeg bliver nødt til at spise helt op… Kan ganske enkelt ikke levne når det sker så sjældent!

Hermed lidt glutenfri glæde og en opfordring til at dele din’gode gluten’ historie i kommentarerne herunder så evt nye glutenfrie eller andre der kæmper lidt kan læse, at det faktisk nogle gange kan være let 😉

Brian

Er glutenfri en “god kur”?

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

– hjælp mig med at give Mathias det rigtige råd…

  
Hej allesammen!

Jeg har fået en mail fra en god følger på bloggen, som spørger ind til det at være glutenfri. Mathias skriver:

Hej Brian

Jeg hedder Mathias og har fulgt din blog omkring glutenfri og laktosefri kost. Jeg har lige læst din historie om intolerance hvortil du nævner at du ikke kunne tabe dig

Jeg har før din blog læst lidt om glutenfrihed, og fik læst mig frem til at det er en ret stor belastning for økonomien.. da jeg er på Su, så har jeg været meget tilbageholdende om at prøve det, men har hørt om det som værende en god kur

Spørgsmålet til dig er hvad du kender af “su-venlige” opskrifter, der giver gode resultater på vægten

Venligst
Mathias


Vil I ikke hjælpe mig med at give Mathias gode råd? Jeg er ikke sikker på at jeg mener, at man kan bruge det som en kur…. men på den anden side mærkede jeg selv hvordan kiloene raslede af mig da jeg gik glutenfri. Er dog overbevist om, at det var fordi jeg i mange år havde spist det uden at kunne tåle det, og at min krop derfor var fyldt af en masse vand og fedt som jeg ikke kunne komme af med…

Men som glutenfri kan man jo spise lige så usundt som alle andre! Og bestemt ikke slanke sig… Jeg skal da selv holde godt fast i træning og cardio for ikke at tage for meget på… Så nej, jeg tror ikke man kan bruge det som en kur. Men som en sund livvstil under en kur, måske! En timeout fra gluten mens man dyrker sport og spiser sundt…

Hvad tænker I? Hvad er jeres erfaringer?

Det gør mig faktisk lidt gal…!!!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

“Drop laktose- og glutenfri produkter medmindre du er decideret allergisk”, siger flere såkaldte eksperter… Jeg er målløs!!

  
I dag læser jeg i Søndagsavisen, at det er en forsvindende lille del der har brug for gluten- og laktosefri produkter. Ifølge nogle såkaldte eksperter.

Jeg tror de tager fuldstændig fejl! Jeg tror der er mange flere end man egentlig ved som ville nyde godt af det. I artiklen sammenligner de folk som mig, der ikke har diagnosen cøliaki, med dem der bare vælger det fordi de tror det er sundere, og det provokerer mig! De tager sig gudhjælpemig den frihed at kalde det for en falsk angst fordi de ikke tror at folk selv kan bedømme om de lever bedre uden eller ej!

Jeg har levet uden gluten (og tildels laktose) i snart 8 år, og aldrig har jeg det bedre og været i bedre form. Skulle jeg så tænke, at jeg bare er hysterisk og begynde at købe almindelige og billigere produkter?

Øv, jeg synes de vildleder og ikke mindst undervurderer behovet der er for disse produkter.

Hvad tænker du?