Det er sikkert umuligt at få et godt, dansk glutenfrit rugbrød!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

Det er den typiske kommentar når man siger man lever glutenfrit 🙂

Det er som om at det bare er umuligt at leve uden ifølge danskerne… De klarer det nu meget fint i Østen fx.

Men jeg må alligevel indrømme, at jeg vil ikke undvære mit surdejsbrød… Tror det er godt for min mave, elsker en god frokost og ikke mindst at bage det!

Om 10 minutter skal jeg have et stykke nybagt rugbrød med smør og salt… Eeeeelsker det!!!

Jeg bager mit brød efter opskriften i ‘Kogekunst for følsomme maver’. Og jeg vil ikke bytte det med noget som helst!
Baseret på Quinoamel og groft rismel og så den lækre surdej jeg arvede fra en anden glutenfri her på Bryggen. Perfekt! Fyldt med hel boghvede, solsikkekerner og hørfrø og med en lækker brun farve fra udblødte svesker.

Hvad gør du med det rugbrød?

Dem skal du smage! – En nem mandagsopskrift til dig.

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

Underboens sunde kugler! Mums 🙂

Sådan en mandag kan man godt have brug for lidt til at forsøde tilværelsen… Men når jeg tager al den alkohol og slik jeg har fået i weekenden i betragtning, så får jeg lyst til at spise noget sundt… Sødt sundt!

Jeg er så heldig at min søde underbo Charlotte har gengældt mine utallige glutenfri kage eksperimenter med nogle sunde kugler. De er så lækre!

Fordi det er en lidt sort mandag i min verden, vil jeg gerne dele ud af lidt glæde.

Hermed opskriften på ‘Underboens sunde kugler’:

150 g tørrede dadler uden sten og/eller fx svesker (du kan osse bruge abrikoser)

75 g nødder (jeg brugte mandler og hasselnødder)

40 g kokosmel

40 g havregryn

25 g usødet kakao

saften fra 1/2 appelsin eller citron

Evt lidt kokosolie eller mere saft til at samle det

Rullede dem i kakao med lakridspulver.


Med ønsket om en dejlig mandag!

Brian (og Charlotte)

Jamen, så dør jeg…!!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

Sådan har jeg det seriøst hvis jeg ikke har morgenmaden inden for rækkevidde når jeg vågner… Min mave råber og skriger efter føde (og kaffe), og der skal helst ikke gå for længe…

Jeg ved godt at jeg skriver rigtig meget om morgenmad, men det er bare virkelig vigtigt for mig…! 🙂 
Jeg kan faktisk næsten gå i panik hvis jeg har glemt at købe skyr eller andet jeg kan spise når jeg vågner. Faktisk gør det decideret ondt nogle gange, måske fordi jeg har er gammelt mavesår der ikke kan lide at mavesækken er helt tom…

I hvert fald skal jeg ha’ mad!

Og når man så er ude at rejse kan det virkelig blive et problem. Man ankommer sent på dagen og når ikke at ‘sondere terrænet’ og så har vi problemet 🙂

Det skete for mig i sidste uge i Berlin. Der var ikke morgenmad på hotellet (der plejer man ellers tit at kunne finde bare ét eller andet spiseligt), og den lokale Netto havde ingen glutenfrie alternativer…
Efter en times panik vandren rundt i kvarteret endte jeg med 2 youghurter, 3 æbler og en himmelsk æske chokolader med puffede ris. Dem kan jeg virkelig anbefale!!! :-p 

Hvad plejer du at gøre? Hvordan sikrer du din overlevelse??

Glæder mig til lidt inspiration 🙂

Brian

 

Lykken er…

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

– når en café 5 min fra dig har et stykke fantastisk glutenfri kage… :-p

  
Skulle lige mødes med min bedste kompis, Albin, på vores Bryggen, og det viser sig at de tit har glutenfrie kager på menuen. Ikke fast, men tit!

Hvis du kommer forbi Islands Brygge og er kagesulten, så kig ind hos Foodshop no. 26 og nyd det!

Jeg vil bestræbe mig på at finde små glutenfri oplevelser hvorend jeg kommer og huske at skrive om dem her, så alle ved hvor vi kan finde noget.

Du må meget gerne gøre det samme! 😉

Hvis jeg ikke kan få rugbrød, gider jeg ikke spise frokost!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

– tror jeg mange glutenfrie tænker… Og det er en stor fejl, for jeg tror ikke det er sundt at skippe måltider. Tværtimod!

Heldigvis findes der rugbrød der er fuldstændig lige så godt som mors surdejsbrød! For eksempel det jeg bager hver anden uge som er fra kogebogen:  

Surdejsbrød på Quinoa- og rismel. Fantastisk!
Da jeg træner rigtig meget, skal jeg sørge for at få meget protein hver dag, så jeg indtager gerne sådan et bjerg her, med både en dåse tun og skyr 🙂

 
Bon appetit!

Har du en god ide til en god nærende frokost for glutenfrie?

 

Hvad har jeg lyst til….?!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

  
Kender du det? Huset er gjort rent, dagens arbejde er klaret, det er slet ikke vejr til at være ude, så jeg har bare sådan en trang til at bage et eller andet…

Ikke mindst fordi jeg synes det ligesom hører til et rent hjem, duften af hjemmebag… Men også fordi jeg synes det er den perfekte måde at koble af på og samle tankerne efter en travl dag 🙂

Men i dag ved jeg bare ikke hvad jeg har lyst til at bage…!?

Hvad synes du jeg skal prøve?

Min egen glutenfri ‘Brizza’ ;-)

Skrevet den af Brian Risberg Clausen

  
Så du med i ‘Price inviterer’ på DR1 for noget tid siden, da jeg skulle dyste mod Pricerne?

Jeg bestemte mig for at lave min pizza. Jeg er selv vild med den, og mine venner ligeså :-p

Jeg har testet mange pizzablandinger og metoder og fundet frem til at jeg får den bedste bund med Mixwells Pizzamix. Jeg bager den på stenplade i min Electrolux kombi dampovn og har designet fyldet ud fra mine smagsløg 😉

Se programmet her!

Eller på Youtube
Opskriften ligger på Evernoten: Opskrift på min ‘Brizza’

Lad mig gerne vide om/når du har prøvet den og hvad du synes eller gør anderledes!

Go’ mandag!

Hvad gør du egentlig med morgenmad?!

Skrevet den af Brian Risberg Clausen


Jeg har selv været igennem mange faser mht morgenmad…

Den er ualmindeligt vigtig for mig. Så meget så jeg faktisk tit tænker på morgenmad når jeg går i seng 🙂

I lang tid spiste jeg de dyre, dyre glutenfri havregryn med laktosefri mælk på. Men fandt ud af, at det simpelthen var for stor en kulhydratbombe at starte dagen på for mig… Jeg har også været besat af youghurt (laktosefri) i alle mulige afskygninger, men aldrig følt at det lagde en god bund…

Heldigvis har jeg nu opdaget at jeg ikke længere reagerer på laktosen i fx Skyr, så jeg har fundet min perfekte morgenportion:

4 spiseskeer skyr naturel med frugtkompot og müsli på.

Kompotten laver jeg selv ugentligt af rabarber, ribs, jordbær, æbler osv.

Müslien er altid Sempers den med æblestykker og kanel, eller den lille frugtmüsli fra Super Brugsen.

Sammen med en kop dampende kaffe er det en hel lykkepakke for mig og min sarte mave hver morgen 🙂 Jeg får en masse protein af Skyr som jeg bruger når jeg styrketræner og fibre i müslien. Og så smager blandingen himmelsk!

Hvad gør du?