Jeg har haft fornøjelsen af at dykke ned i Glutenfri Magi af Pernille Hovmand Johansen, og jeg må sige det helt ærligt: Det er en af de mest gennemarbejdede, brugbare og inspirerende glutenfri kogebøger, jeg længe har set.
Det her er nemlig langt mere end bare en samling opskrifter.
Det er en bog, der kombinerer viden, erfaring og passion for glutenfri madlavning og bagning, og det mærkes fra første side.
Mere end bare en kogebog
Noget af det, jeg særligt værdsætter ved Glutenfri Magi, er, at den ikke kun handler om opskrifter.
Bogen starter med vigtige emner som:
- cøliaki
- glutenfri kost
- glutenfri bagning
- sociale situationer
Det gør bogen ekstra værdifuld — især for dem, der er nye i det glutenfrie univers.
For alle os, der lever glutenfrit, ved, at det ikke kun handler om at undgå gluten. Det handler også om tryghed, planlægning, sociale sammenhænge og ønsket om stadig at kunne nyde god mad uden at føle sig begrænset.
Opskrifter, man faktisk får lyst til at lave
Bogen er flot opdelt i:
- morgenmad
- frokost
- aftensmad
- dessert
- kage
Det giver en virkelig god bredde og gør bogen anvendelig i hverdagen.
Her finder man både brød, pizza, burgerboller, focaccia, kager, desserter og meget mere.
Noget af det bedste ved bogen er, at opskrifterne generelt er nemme at gå til og ikke kræver et helt laboratorium af nicheingredienser.
Ingredienserne er overskuelige og realistiske, og det er tydeligt, at opskrifterne er udviklet med fokus på, at almindelige mennesker rent faktisk skal kunne lykkes med dem hjemme i deres eget køkken.
Det er et kæmpe plus.
Mine personlige favoritter 😍✨👌🏼
To opskrifter har især imponeret mig.
Focaccia
Jeg har længe drømt om den dér ægte focaccia — luftig, velsmagende og med den helt rigtige seje struktur.
Hvis man lever glutenfrit, ved man, hvor svært netop dét kan være at ramme.
Men med Pernilles opskrift opnår man præcis det.
Det er sjældent, jeg oplever en glutenfri focaccia med så god tekstur, saftighed og bid. Her er både luftighed og den karakteristiske chewy konsistens, som ellers ofte er det første, man mister i glutenfri bagning.
Det her er uden tvivl en opskrift, jeg kommer til at vende tilbage til igen og igen.
Kanelsnegle
Kanelsnegle er nærmest den ultimative test på glutenfri bagning.
De skal være bløde, svampede, saftige og stadig holde formen.
Pernilles opskrift er uden tvivl den bedste glutenfri version, jeg har prøvet indtil nu.
Resultatet er imponerende tæt på klassiske kanelsnegle — bløde, lækre og med præcis den hyggelige, hjemmelavede fornemmelse, man håber på.
For mig er det opskrifter som denne, der virkelig viser kvaliteten af bogen.
Bag bogen står ægte erfaring
Jeg havde faktisk fornøjelsen af at rejse til Ibiza med Pernille for nogle år siden i forbindelse med et Schär glutenfrit getaway, og jeg har siden fulgt hendes arbejde med stor interesse.
Man mærker tydeligt, at Pernille både har stor viden og masser af praktisk erfaring med glutenfri bagning.
Det er ikke teori — det er opskrifter udviklet med forståelse for de reelle udfordringer og ønsker, man har som glutenfri.
Jeg har også fulgt hendes univers gennem @glutenfrimagi med stor fornøjelse, og bogen føles som en naturlig forlængelse af det inspirerende arbejde, hun deler der.
Min samlede vurdering
Glutenfri Magi er en bog, jeg kun kan give mine varmeste anbefalinger.
Den er:
- gennemtænkt
- velskrevet
- brugbar
- inspirerende
- og fuld af opskrifter, der faktisk virker
Det er en kogebog, der gør glutenfri madlavning mindre besværlig og langt mere appetitlig.
Uanset om du er nydiagnosticeret med cøliaki eller har levet glutenfrit i mange år, er der masser at hente her.
Kæmpe anbefaling herfra.
Vurdering: 5/5 ⭐
